揭開奶茶令人欲罷不能的秘密


奶茶,

比牛奶多一分醇香,

比茶葉少一絲苦澀,

它的強大魔力,

讓無數人迷醉神往。

夏天一杯冰奶茶,解渴祛暑,

冬天一杯熱奶茶,暖心暖身。

可以說,

這世上沒有什么是一杯奶茶不能解決的,

如果有,就兩杯!


01


如此讓人著迷的奶茶,究竟在我們身體里發生了什么化學反應呢?


從喝下奶茶的第一口開始,奶茶中植脂末帶來絲滑口感,奶茶里的糖分激活了味蕾上的甜味受體。


緊接著,甜味受體向大腦發送信號,收到信號后,大腦皮層相應區域的信號被激活,并進一步出發獎勵機制,獎勵機制激活后,就會分泌多巴胺。多巴胺是一種由神經元釋放的神經遞質,會讓我們感覺輕松、愉悅和興奮。


當然,奶茶中除了糖分能讓我們快樂,咖啡因也有同樣的功效。每當我們感覺身體被掏空,都是因為一種叫做腺苷的睡眠誘導分子,在悄悄“動手腳”。


腺苷和大腦神經元上的受體結合就會產生困倦的感覺,不僅如此,它還會把多巴胺拒之門外,讓我們感覺又困又抑郁,可一旦我們喝了奶茶,奶茶里的咖啡因,就會打斷腺苷對大腦的“催眠”。


這時,咖啡因開始刺激中樞神經,我們也越來越精神,同時也因為咖啡因趕走了腺苷,多巴胺終于能正常發揮調節情緒的作用。

2014年,有研究發現,一杯是300毫升紅茶,一杯是250毫升紅茶加50毫升牛奶,在胃中的被排空速度差不多。簡單來說,就是喝了不脹肚。

多巴胺為了持續這種快樂,喝了又不脹肚,我們就會不斷重復能夠『刺激多巴胺分泌』的行為,那就是——一直喝!


02


手捧一杯奶茶雖然很開心,但是危害指數也是挺高的,但到底奶茶的危害有哪些呢?

奶茶里面的奶并不是牛奶,而是含有氫化植物油(反式脂肪酸)的植脂末,讓口感有牛奶的質感。

科學研究表明,反式脂肪酸的攝入量和心血管疾病發病率呈正相關?!吨袊用裆攀持改稀方ㄗh每日反式脂肪酸攝入量不超過2克。


用植脂末做的奶茶,每300毫升(相當于中杯奶茶)中就有0.5克到2.7克的反式脂肪酸,如果長時間喝奶茶會提高患上心血管疾病的風險。

植脂末也會減少男性荷爾蒙的分泌,會影響精子的活力,讓精子的質量大大下降,對精子的活躍性產生很大的影響。

一杯奶茶的含糖量也不容小覷。研究顯示,一杯奶茶約等于一瓶可樂的含糖量,即使是低糖、去糖或無糖的奶茶,也都含有糖。


《中國居民膳食指南》中規定“每天糖的攝入量不要超過50克,最好控制在25克以下”,而正常甜度的一杯奶茶含糖量就達到了65克。



打造奶茶良好風味和口感的另外一個因素就是脂肪的參與,但是過量的脂肪攝入會引發肥胖,在帶有奶蓋的奶茶中,脂肪含量尤其高,平均為7克/100毫升。成人每日推薦攝入的脂肪小于60克,喝一杯奶蓋奶茶相當于吃掉了兩頓飯的脂肪。


欲罷不能的奶茶雖然好喝,但高糖、高油、高熱量的奶茶不利健康,為了身體著想喝奶茶還是適量為宜。




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